Ulje je prvi sastojak nadjeva koji se stavlja na tijesto. Nakon što se tijesto položi na tavu za pečenje pizze, poprska se s vrlo malo ulja (najviše jedna žlica). Pritom treba uzeti u obzir da nadjevi nekih pizza već sadrže ulje jer su namirnice prethodno popržene na ulju. U takvim slučajevima nije potrebno tijesto nauljiti … pročitaj više
U nekim slučajevima tijesto za pizzu treba kraće vrijeme peći bez nadjeva i nezačinjeno. To se radi zbog osjetljivih sastojaka nadjeva koji bi, dok se potpuno ispeče sirovo tijesto, izgubili okus ili čak pregorili. Takvi sastojci su. na primjer, meso školjaka i rakova, začinjeni špageti, meso puževa i dr. Razlog potrebi da se tijesto peče … pročitaj više
Nadijevanju pizze prethodi priprema namirnica. Neke namirnice traže samo da ih se nareže. Tu spadaju sirevi, šunka, salama, voće, češnjak, masline i dr. S nekim drugim namirnicama, pak, još je lakše jer ne traže nikakvu prethodnu pripremu. To vrijedi više-manje za sve začine. Veliki dio namirnica, namijenjenih nadijevanju, zahtijeva prethodne pripreme. Mnoge treba popržiti na … pročitaj više
U dopunske sastojke nadjeva pizze svrstavaju se one namirnice koje se u nadjevu koriste u znatno manjoj količini nego osnovni sastojci. Dopunski sastojci u nadjevu pojedinačno teže najviše 2-3 dag, stoje višestruko manje no što su težine osnovnih sastojaka (535 dag). Svrha im je da dopune okus pizze i poboljšaju njenu kvalitetu. Međutim, mogu se … pročitaj više
Izbor namirnica za nadjev pizze odlučuje o njenom okusu i kvaliteti. Nadjev za pizzu sastoji se od tri grupe namirnica. To su osnovni sastojci, dopunski sastojci te začini nadjeva pizze. Sve namirnice od kojih se radi pizza, odnosno njen nadjev, moraju biti prvorazredne kvalitete. Osnovni sastojci nadjeva Osnovnim sastojcima nadjeva pizze smatraju se one namirnice … pročitaj više
Kako je rastao broj pizzeria, tako su zanimljivije i traženije pizze pomalo dobijale svoja stalna imena. Većina takvih pizza dobila je ime prema području Italije za koje je karakteristična. Ali, ima i drukčijih primjera. Najčuvenije pizze su pizza napoletana, siciliana, romana, marinara i margerita. Gotovo svaka pizzeria ima posebni recept za ove pizze. Ti su … pročitaj više
Za mnoge pohvale kvalitetno pripremljenim pizzama zaslužno je tijesto. Iako se, u stvari, radi o običnom tijestu za kruh, dobro tijesto za pizzu treba zadovoljiti zahtjeve u pogledu omjera sastojaka, načina pripreme, te oblika, veličine i debljine. Postoje dva načina da se pripremi tijesto za pizzu. Prvi i dugotrajniji predviđa da se tijesto napravi kod … pročitaj više
Tijesto za pizzu, najčešće se radi samo od brašna, kvasca, soli i vode. Potrebne količine sastojaka ovise o količini tijesta, odnosno broju i veličini pizza koje se želi pripremiti, s tim što svi sastojci treba da budu u omjeru s brašnom. Kilogram običnog tijesta za kruh, odnosno pizzu, kao što je naznačeno u prethodnom pregledu, … pročitaj više
Različita su mišljenja o debljini sirovog tijesta za pizzu. No, u svakom slučaju, razlike se svode na jedan milimetar, najviše dva. Najraširenije je mišljenje da tijesto treba biti debljine tri do četiri milimetra. No, pizza će biti sasvim ukusna ako tijesto bude debelo do pola centimetra, s tim da sredina tijesta ne bude deblja od … pročitaj više
Pizza je jelo koje se priprema pečenjem, a sastoji se od dva osnovna dijela – tijesta i nadjeva. Postupak pripremanja pizze mogao bi se razdvojiti u četiri faze: 1. priprema tijesta (kućna izrada ili nabava smrznutog gotovog tijesta) i polaganje tijesta u nauljenu tavu u kojoj će se peći pizza; 2. nadjevanje tijesta izabranim namirnicama … pročitaj više