Sastojci (za jednu pizzu)
- 15 dag tijesta za pizzu
- 20 dag bakalara
- 5 fileta slane ribe
- 1 mala glavica luka
- 5 grožđica
- 2 lovorova lista
- muškatni orah
- cimet
- šećer
- sol
- papar
- 4-5 žlica ulja
Za ovu pizzu potrebno je nabaviti usoljeni svježi bakalar. Na žalost, to je moguće samo u nekim pograničnim područjima naše zemlje. Bakalar je potrebno oprati od soli i usitniti na komadiće.
U posebnoj posudi zagrijte malo ulja i popržite nasjeckani luk. Kad luk počne mijenjati boju, stavite usitnjeni bakalar. Nakon što bakalar kratkotrajno propržite, dodajte ostale sastojke i začine: izrezane filete slane ribe, grožđice, lovorov list, muškatni orah, cimet, šećer, sol i papar. Začine stavite u vrlo malim količinama, a grožđice, cimet i šećer možete i izostaviti. Prelijte s decilitrom vode i promiješajte. Uz povremeno miješanje kuhajte dok ne ispari suvišna tekućina.
Pripremite tijesto za pizzu i stavite ga u tavu koju ste prethodno malo nauljili. Dobro zagrijte pećnicu i nezačinjeno tijesto pizze desetak minuta na temperaturi od 200°C. Tada ga izvadite i nadjenite ribom i umakom. Pizzu poprskajte s malo ulja i ispecite do kraja. Prije posluživanja pečene pizze, možete dodatno i sa malo papra. Također prije posluživanja, ne zaboravite izvući lovorov list iz nadjeva pizze.
Za pripremanje ribe i umaka za ovu pizzu preporučuje se koristiti čisto maslinovo ulje jer se bolje slaže s okusom bakalara.