Sastojci (za jednu pizzu)
- 15 dag tijesta za pizzu
- 2 rajčice
- 15 dag šampinjona
- 1 mala glavica luka
- 1 režanj češnjaka
- 0,5 dl bijelog vina
- 1 žličica limunovog soka
- peršinovo lišće
- sol
- papar
- 3-4 žlice ulja
Nezačinjeno tijesto položite u nauljenu tavu za pizze i stavite ga peći desetak minuta na temperaturi od 200-220° C. U međuvremenu u posebnoj tavi na vrućem ulju popržite nasjeckani luk i češnjak. Prije no što luk i češnjak počnu mijenjati boju, dodajte narezanu rajčicu.
Posolite i pirjajte nekoliko minuta. Tada dodajte šampinjone, začinite limunovim sokom i ulijte pola decilitra suhog bijelog vina. Šampinjone nastavite kuhati dok ne ispari suvišna tekućina.
Polupečeno tijesto izvadite iz pećnice i prekrijte ga šampinjonima i umakom. Prelijte pizzu s malo svježeg ulja i stavite je ponovo u pećnicu da se ispeče do kraja. Gotovu pizzu začinite nasjeckanim peršinovim lišćem i popaprite.
U priređivanju pizze s gljivama i lukom možete izostaviti češnjak, limunov sok i vino. Gljive tada pirjajte samo s lukom, a možete dodati i jedno jaje.