Sastojci (za jednu pizzu)
- 2 rajčice
- 5 dag sira mozzarella
- 5 dag ribanog parmezana
- 2 jaja
- 5 fileta slane ribe
- 2 žlice mlijeka
- 5 maslina
- kapari
- bosiljak
- origano
- sol
- papar
- 3-4 žlice ulja
U prikladnoj posudi razmutite jaja i umiješajte ribani sir parmezan i mlijeko. Začinite s malo soli i papra. U tavu za pečenje pizze (još bolje u vatrostanu posudu sličnog oblika) ulijte malo ulja i stavite na zagrijanu ploču štednjaka. Kada se ulje zagrije, ulijte razmućena jaja sa začinima.
Tavu zadržite na laganoj vatri dok se kajgana ne počne stvrdnjavati. Tavu skinite s vatre dok je još gornji dio kajgane sasvim mekan. Tada na kajganu, kao na svojevrsnu podlogu za nadjev pizze, posložite kriške oguljene rajčice, kockice sira mozzarelle, komadiće fileta slane ribe, prepolovljene masline i sitno sjeckane kapare.
Na kraju, pizzu posolite i začinite bosiljkom i origanom. Poprskajte je uljem, obilnije no što je uobičajeno, i stavite u dobro zagrijanu pećnicu. Pecite samo 5-7 minuta na temperaturi od 180°C. Prije posluživanja pizzu možete ukrasiti s nekoliko cijelih crnih maslina. Također je možete posuti s malo ribanog sira parmezana i popapriti.